5월에 먹어야 하는 음식-5월제철음식

제철음식만큼 몸에 좋은 게 없습니다. 음식만 잘 먹어도 보약이라고 할 만큼 제때 먹는 음식이 몸에 좋은데요, 다가오는 5월에 먹으면 좋은 5월 제철음식 여러 가지 중 제가 고를 3가지 음식에 대해 알아보겠습니다.

 

 

1. 매실

알칼리성 식품으로 피로회복에 좋고 체질개선 효과가 있습니다. 특히 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독 등을 치료하는 데 도움이 되며, 신맛은 위액을 분비하고 소화기관을 정상화하여 소화불량과 위장 장애를 없애 줍니다. 변비와 피부미용에도 좋고 산도가 높아 강력한 살균작용을 합니다. 최근에는 항암식품으로도 알려져 있습니다.

 

구입요령

색이 선명하고 알이 고르고 단단하며 껍질에 흠이 없고 벌레 먹지 않은 것이 좋습니다.

 

섭취방법

매실주, 매실장아찌로 이용되는 외에 매실정과, 매실잼, 매실차 등으로 섭취할 수 있습니다. 단, 생으로 섭취는 절대 금지입니다.

 

매실청 만드는 법

준비물- 매실 10kg, 황설탕 9kg

매실을 흠집이 없는 것으로 골라 흐르는 물에 여러 번 씻고 물기를 말립니다.

매실의 꼭지를 이쑤시개로 제거합니다.

매실청 담을 유리병을 끓는 물에 넣어 소독합니다.

병의 물기를 제거한 다음 병에 매실을 넣고 황설탕을 5kg만 넣고 재웁니다.

황설탕이 하얗게 변하면서 설탕양이 70% 정도 줄었을 때 황설탕 2kg을 더 넣습니다.

다시 황설탕이 하얗게 변하면 나머지 2kg도 넣어 재웁니다.

 

매실청은 차로도 마실 수 있고 요리에도 쓰입니다.

 

 

 

2. 두릅

두릅은 두릅나무에 달리는 새순으로, 독특한 향이 나는 산나물입니다.

두릅은 단백질이 많고 지방·당질·섬유질·인·칼슘·철분·비타민(B1·B2·C)과 사포닌 등이 들어 있어 혈당을 내리고 혈중지질을 낮추어 주므로 당뇨병·신장병·위장병에 좋습니다. 그리고 두릅은 두통을 없애주며, 약재로 사용할 경우 중풍에 특화된 재료라고 합니다. 염증을 없애주는 항염작용도 뛰어나서 항암효과가 있다고 알려져 있습니다.

 

섭취방법은 살짝 데쳐서 초고추장에 무치거나 찍어 먹습니다. 데친 나물을 쇠고기와 함께 꿰어 두릅적을 만들거나 김치·튀김·샐러드로 만들어 먹을 수도 있습니다. 오래 보관하기 위해 소금에 절이거나 얼리기도 합니다.

 

두릅숙회 레시피

두릅에 가시가 있는 경우가 있기 때문에 가시를 먼저 제거해야 합니다. 칼날로 가시를 살살 밀어서 제거하고, 두릅밑을 x자 모양으로 칼집을 넣어줍니다.

냄비에 소금 한 스푼을 넣고 물을 끓여 두릅을 넣고 30초~60초 정도 데쳐줍니다.

데친 두릅을 찬물에 잠시 넣어주고 물기를 제거한 다음 초장에 찍어 먹습니다.

 

섭취 시 주의사항

두릅 과다섭취 시 두릅줄기의 독성이 몸에 축적될 수 있는데 뜨거운 물에 데쳐서 먹으면 독성이 제거된다고 합니다.

두릅이 찬 성질의 음식이기 때문에 배가 차가운 분들은 주의를 요합니다. 과다섭취 시 배탈, 설사를 할 수도 있습니다.

 

3. 멍게

 

멍게는 식용가능한 해산물이지만 특유의 향 때문인지 먹는 나라가 별로 없다고 합니다. 한국, 일본, 프랑스, 칠레, 그리스 정도라고 합니다. 

멍게손질법은 뿔 부분을 칼로 잘라내고 밑동 부분도 잘라낸 뒤 배를 가르고 주황색이 도는 속살을 떼어내듯 꺼내어 갈라 펼칩니다. 그리고 그 안에 있는 검은 덩어리를 떼어낸다음 뻘 등의 배설물을 제거하고 남은 살을 섭취합니다.  뿔 부분에도 약간의 살이 남아있어서 취향에 따라 이것을 오독오독 씹어먹기도 합니다.

 

멍게 효능

멍게는 고단백 저지방식품으로 단백질을 풍부하게 함유하고 있습니다. 그리고 철분, 칼슘, 아연, 요오드와 같은 필수 미네랄과 비타민 A, B군 C, E를 다량 함유하고 있어 건강한 신체를 유지하는데 도움을 줍니다.

멍게에 함유된 카로티노이드와 폴리페놀 같은 항산화 성분은 세포를 보호하며, 스트레스로 인한 손상을 예방하는데 도움을 주며, 멍게산이라는 지질성분은 항염증효과도 가지고 있습니다.

 

섭취방법

생 멍게를 회로 섭취, 멍게살을 넣은 멍게비빔밥, 멍게젓갈. 

 

섭취 시 주의사항

멍게는 차가운 성질을 갖고 있기 때문에 체질이 찬 사람은 과다섭취 시 주의해야 합니다. 식중독이나 복통을 유발할 수 있습니다. 그리고 해산물 알레르기가 있다면 주의해야합니다.